作者fatlee (fatlee)
看板Food
標題[食記] 基隆市信義區-吳老鋪 手作燒物 酒場
時間Tue Dec 6 23:00:25 2022
餐廳名稱：吳老鋪 手作燒物 酒場
消費時間：2022年/11月
地址：基隆市信義區深溪路192號屈臣氏右轉第7攤
電話：0925 610 113
營業時間：18:00–00:00(二三四)/18:00–02:00(五六日)/周一公休
圖文網誌版:https://twpang.com.tw/blog/post/wulaopu_jp_hsinfeng—————————————————————–
今天到了半夜 本胖想說跟朋友約好來到新豐街吃飯 想說這間最後一間-吳老鋪 手作燒物
酒場 本胖還沒有來過
於是就跟著朋友來到這裡享用消夜 (或是遲來的晚餐)
由於這間大多都是用布幕遮罩起來 本胖每次搭2088 或是 騎車經過的時候 都不清楚裡面
的模樣 今天有機會可以來這裡一探究竟
整體的布簾裝潢 還有小桌子 小凳子 真的很有日式小酒館的感覺
這邊還有老闆在日本認證的合照 老闆對此也表示料理是從日本當地學習的
茶水採取自助式的
老闆有說 他們家的日本地酒 都有精心挑選 有些還是只有他們這邊才有(基隆地區
不過本胖今天不喝酒…就先pass了…
菜單部分如下
價格都是時價 所以在訂單之前都要先問過老闆 或是 服務人員
另外老闆也有說 海鮮的部分 像是一夜干的海鮮 都是從特定的漁船拿貨 品質都有一定的
水準把關
開胃菜-醃漬柴魚
用柴魚當作涼拌菜 本身的柴魚的香味就相當的濃郁 搭配上甜甜的醃漬醬 甜甜又帶著鰹
魚的香味 濃香又開胃
蛋黃味噌牡蠣
沒有一丁點腥味的牡蠣 帶點酸味又開胃的蛋黃醬 甘甜脆的洋蔥
一口咬下後 這三種滋味不斷在嘴裡循環 每一次咀嚼都可以感受到這三種不搶走牡蠣鋒頭
的組合 讓本胖震驚了許久 感覺..好精艷
一夜干 黑猴
老闆說他們家的一夜干 都是精選新鮮的魚貨製成 品質上有特別挑選過
烤的皮相當的酥 筷子在上面划 還可以聽的盜刷刷刷的脆響
本胖好像是第一次吃一夜干 跟鮮魚比起來 水分略少一點之外
重點是魚肉濃縮後的味道 讓整個魚香味更封在魚皮之內 味道吃起來更加的鮮豔 原來一
夜干的技術不單只是保存 而是讓魚肉有更加深度的風味
而且老闆烤的功夫不錯 第一筷搓下去 啪嚓一生後 可以看到陣陣的蒸氣從下筷處竄出 看
的就很引人食慾
本胖是吃原味的 但如果想要換添味 也可以添加一旁的檸檬 跟 蘿蔔泥
蔥燒雞肉
蔥燒的香味有被引出來 搭配烤得恰到好處的雞肉放入嘴裡 一整嘴都是滿滿的蔥燒香味
非常滿足
明太子干貝
只能說 本胖在回味在寫得當下回味的時候 還在流口水…
干貝溫度溫暖 不會過冷也不會太燙到難以入口
滑嫩順口的口感 帶出了干貝本身深蘊的甘甜滋味 跟厚重的明太子醬融為一體 兩者反差
的對比吃起來卻無比的和諧
而且明太子的顆粒感 感覺為這道料理帶來不一樣的深度 感覺真棒啊~
嘿嘿 剩下的明太子醬也不要浪費
山藥枸杞鮮蛤
一上桌可是滿滿的蒸汽 快要看不清底下的湯品
枸杞的香味有燉入湯頭之中 搭配上蛤蜊 薑絲 調味酒..等佐料 味道香湯的甘甜
枸杞的甜味有被引出來 重點是搭配蛤蜊的香味可說是相當迷人 裡面還有山藥塊 可說是
非常補的一道料理 喝完整個人的心跟胃都暖了起來
由於每一道料理都是老闆精心料理 所以在時間上會需要耐心等待
不過喝酒的朋友就不用擔心 前面的小菜配一口 跟朋友來杯啤酒 或是 老闆準備的地酒(
未滿十八歲請勿飲酒)
在這樣的氣氛渲染下 會讓人感覺時間過得很快
而且每樣食材老闆都有精心挑選 吃起來可以感受到老闆那嚴謹 又有個性的一面
對了 本胖要在這裡說一下 價位部分…請不要跟一般連鎖類的日式料理做比較
本胖可以說食材部分 跟 料理的部分可以感受到老闆的用心 價格上自然也會比較高(本次
大約在3000~3500)
吃之前一定要注意
(對了 餐點部分 也是老闆當天決定 所以以上菜單 大家去吃的時候 不一定會出現)
吳老鋪 手作燒物 酒場
地址： 基隆市信義區深溪路192號屈臣氏右轉第7攤
電話： 0925 610 113
營業時間： 18:00–00:00(二三四)/18:00–02:00(五六日)/周一公休
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