作者vhygdih (ATJ)
看板Food
標題[廣宣] 新北 濤濤 海鮮蒸氣鍋-專人桌邊服務
時間Sat Jun 3 18:38:57 2023
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
店名：濤濤 海鮮蒸氣鍋
地址：新莊區中央路469號
電話：(02)8522-6555
試吃日期：2023/04
完整圖文介紹:https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/356113471有聽過蒸氣鍋嗎 ?今天要介紹的新莊美食
就在新莊副都心桃園機場捷運站旁
從臺北市或桃園過來很方便,
蒸氣鍋餐廳客人可以體驗到現蒸現吃的體驗
直接把電子蒸鍋搬到桌上
濤濤海鮮蒸氣鍋是典華餐飲的新品牌
主打新鮮的海鮮 , 不經過額外的調味
品嚐食物原味 , 2-10人都可以享用 家庭聚餐、
朋友聚餐或是商業聚餐都很適合
濤濤海鮮蒸氣鍋就在新莊典華會館2樓,
樓下附設地下停車場,
桃園捷運新莊副都心站步行3分鐘 ,
搭公共交通工具來的話也是蠻方便, 特別設計投影水族箱
會隨著光波有不同光影蠻漂亮 ,
二樓有兩家餐廳,
濤濤海鮮蒸氣鍋在藍色的招牌後方, 門口有可以候位的沙發
空間設計規劃提供 2-4 人方桌、6-8 人圓桌
及 10 人圓桌獨立包廂 3 間,
其中有兩間可打通變一大間,
整體空間設計明亮又寬敞, 歐風雅致又帶一點現代俐落感~
不論是包廂還是用餐區
圓桌的設計符合人數比較多的聚餐
今天有看到其中一間包廂
空間蠻不錯的
家庭聚會有小朋友也有自己的空間比較不會互相打擾
和很多蒸氣鍋的餐廳不一樣, 濤濤海鮮蒸氣鍋,
2個人也有套餐可以點
人數少也可以吃得很豐富 其他還有4、6、8、10人套餐,
今天吃下來兩個人也滿有飽足感, 華麗的用餐環境
打破了蒸氣鍋較傳統中式感, 可以說是全台獨家
透明的座位, 增加歐式的華麗卻不失去時尚的感覺,
就算非包廂空間也是有圓桌可以選擇,
習慣圍著一桌吃飯家庭也是可以提早指定~
兩人特級套餐 $4860+10%
一開始先來展現一下今天食材
主打全桌邊服務,
服務人員會一道一道慢慢幫忙處理
今天套餐裡的鮑魚澳洲水姑娘龍蝦還有龍虎斑
都是活海鮮現點現殺 , 蛤蠣也是新鮮直送
蒸氣鍋最大特點]為不調味 , 一定用新鮮才可以符合標準
濤濤海鮮蒸氣鍋甚至提供到澳洲水姑娘, 整隻龍虎斑選擇
更突顯這些較高級食材的特點 ~
【奉湯】
揭開餐點序幕是濤濤的獨家特色,
為沒有湯品的海鮮蒸氣鍋獻上暖心又暖胃的祝福
選用老母雞、金華火腿熬煮而成的上湯,
顯現出典華餐飲熬煮湯品的強項,
此上湯亦是稍後使用在粥品的湯底,
溫暖又厚實溫潤的口感, 熱身胃口及食慾
燃手小菜
小菜是免費招待,
個人很喜歡今天的牛蒡口感清爽,
另一份是皇帝菜2個人吃兩大盤，份量非常的有誠意呀~
醬料部分提供胡麻醬,
以及主廚自製北海道昆布果醋醬獨家醬汁
因為海鮮部分是沒有另外調味
選擇這兩種醬料來提升風味
尤其是肉品的部分胡麻醬很搭,
蝦子用來沾北海道昆布果醋還蠻好吃的
季節貝類 | 極品鮮蝦
服務人員會按照順序直接在桌上的蒸氣鍋烹調食材
首先上場的是季節貝類 , 極品鮮蝦,
當天採用新鮮蛤蠣 ,還有蝦子
兩人份就可以分到這麼多,是海鮮愛好者的天堂哈哈
特別設計的蒸盤 , 高速加熱蒸汽直接打到鍋中
大部分料理都在3到5分鐘就可以完成
服務人員會幫忙設定蒸煮時間,
每一道食材蒸煮的時間也都不一樣,
在這點我就覺得特別貼心,
畢竟不同的時間去烹煮餔, 可以避免過於吃起來很柴,
所以我們只要負責吃就可~
越光米上湯瑤柱粥
在第一鍋開始前, 服務人員會先加入越光米 ,
然後蒸煮過程當中 , 吸收每種不同海鮮鮮甜湯汁,
最後成為精華粥品~
過程中蒸氣會從上方的蒸氣孔排出,
基本上是不會噴到兩邊客人設計上非常貼心,
特別規劃透明的鍋蓋可以看著食物烹煮過程
完全不用動手但是又可以吃到桌邊料理,
如果是聚餐, 不會像火鍋吃得這麼手忙腳亂,
更多時間可以跟朋友聊聊天,
完成烹調後海鮮鮮甜湯汁會流到下方作為粥湯底,
大量蒸氣也不會讓海鮮水分流失太多,食材蒸熟後，
服務人員會幫忙分食到客人的小盤子上~
台灣鮮活九孔鮑 |凍透抽
鮑魚在上桌時還是活的狀態u的是超級新鮮,
透抽色澤也很漂亮而且份量多,
採用鮮凍的透抽, 不會有很多外面透抽都已經比較乾的口感~
透抽天然甜度帶著一點Q彈,
完全不用沾醬就非常美味,
活鮑魚從蒸煮到入口只需要5分鐘,
質地柔軟, 咀嚼間會感受到鮮美清甜
在地季節時蔬
提供的菜盤, 都是很適合蒸煮方式的食材 ,
像是栗子地瓜的清甜、玉米筍的爽脆~
鮮活龍虎斑
肉質鮮嫩中帶有彈性,
膠質與細緻都已接近龍膽石斑跟老虎斑
加上點薑絲和青蔥，讓人期待
可以看到廚房已經幫忙把大骨頭去掉,
後面享用起來就變得更方便~
龍虎斑的口感肉質厚實 ,
直接吃原味就非常鮮甜,
我覺得和外面很多中餐廳比較起來
這個蒸鍋真的是很厲害, 完全不會過熟
而且水分子足夠用來蒸魚真的是完美,
一定要來親自體驗看看
肉品 3 選 1梅花豬/豬五花/雪花牛)
今天肉品我們選擇雪花牛 ,
在底部加入蔬菜 , 過程中會吸收肉汁香氣,
雪花牛油脂分佈平均,~質非常不錯~
雪花牛質地柔軟而不油膩,
蒸氣其實有降低肉片油度的效果,
而且還是直接吃原味, 不會像火鍋肉片有其他鍋底的味道
水姑娘龍蝦 1 隻
2個人分享一整隻活龍蝦,
龍蝦蒸煮時間會比較久一點,
經過處理的龍蝦分成6塊上桌, 原味蒸煮原味呈現
水姑娘龍蝦本身有在鐵板燒吃過,
Q彈龍蝦肉絕對讓人激賞,恞酋w的蒸爐,
溫度把正確的水分鎖在肉裡,
吃起來和鐵板料理有很不一樣的感覺,
真的整塊水嫩, 又有讓人喜愛的Q彈度,
喜歡龍蝦很推薦一定要來試看看,覺得蠻驚豔的~
最後最後,不記得一開始的瑤柱越光米粥 ,
在享用完水姑娘龍蝦後,
服務人員會打一顆蛋, 再加入芹菜和雞湯就可直接享用,
想看看, 這碗湯融入了龍蝦, 龍虎斑, 還有蝦子等等海鮮湯汁美味,
完全不用調味就已經很夠味XD
煮粥方式是讓米飯比較融合到湯裡,
從生米直接煮成熟米, 而不是加入煮好的白飯 , 口感偏向綿密~
季節甜品(芋仔冰)
套餐最後甜點提供傳統的芋仔冰
我個人還蠻喜歡這個傳統芋仔冰, 很久沒吃到了~
濤濤-海鮮蒸氣鍋 不僅僅是海鮮饗宴,
從奉湯, 到桌邊服務的蒸煮，還有最後的海鮮粥
每道菜都有他細心獨特的地方跟規劃,
菜單針對不同人數都有設計，
有2-10人的套餐 , 人多人少都可以享用, 是一場很特別用餐體驗,
服務非常貼心, 就像餐廳強調的理念 , 在地 | 關係 | 祝福
主張將原型食物直接端上桌, 以減少調味的方式烹調
喜歡吃新鮮海鮮趕快來定位體驗看看吧
午餐 11:30~15:00(最後點餐時間 13:45)
晚餐 17:30~21:30(最後點餐時間 20:30)
機場捷運:新莊副都心站 2 號出口，鄰近宏匯廣場，
走路 3 分鐘約即可抵達
自行開車可停於新莊典華 B2 停車場，惟停車位數量有限
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