作者Roa (鍵盤美食家)
看板Food
標題[食記] 台北信義 日本漁獲、樸實價格 平壽司
時間Sun Oct 2 15:56:18 2022
餐廳名稱：平壽司
消費時間：2022年/8月
地址：台北市信義區仁愛路四段434號
電話：02 2758 0622
營業時間：12:00~15:00, 18:00~22:00
每人平均價位：1000
可否刷卡：否
有無包廂：否
圖文網誌:https://roakuo.com/2022/10/ping-sushi.html平壽司位於台北信義區仁愛路四段上，算是靠近捷運國父紀念館附近，走路大概6-7分鐘
左右
“平“字可以算是這間店的主打賣點，就如他們FB專頁所解紹: “九成使用日本頂級魚貨
的「平壽司」，以平實的價位滿足喜愛日本料理饕客”
店內中間不算大，除了吧檯區以外只有一張大桌而已，所以要來之前記得要先訂位
(六點一開門時拍的，六點半左右差不多就快全滿了)
菜單非常簡單，以貫數來做價位區分，都有附額外的非壽司餐點 (烤物之類)和甜點，然
後還有個額外的龍蝦奢華套餐這樣
這樣算起來一貫價格100元不到，不管以下哪種角度來說都是相當樸實的價格!!
1. 有板前師傅現場捏製的江戶前握壽司
2. 地點在台北信義區
3. 九成以上日本魚料
4. 不管是黑鮪魚、松葉蟹還是海膽等都不用加價
真的是”平壽司“無誤 (其實原本還有個第5點，不用服務費。但可惜2022/10/1開始要加
一成啦)
因為下午有吃過一些東西，這次選的是十貫的套餐。點菜的方式就是圈選想要吃得即可，
也可以請店員幫忙推薦這樣
菜單為由右而左，由上而下來看。是以清淡到濃郁來排序，也是上菜的順序
如果平衡一點的話就是上下都點各半，喜歡重口味的可以在下面區域多點一些這樣。不過
要注意一點，同款壽司無法重複點，你不能十貫都選海膽這樣
真的很想要吃兩貫一樣的，就要使用單點價格 (較貴)
點好之後就直接上菜啦
首先是蜜柑雕、銀鯧和生蠔，這邊採江戶前作法基本上不用特別沾醬油
蜜柑雕魚肉味道細緻、肉質軟嫩無筋，銀鯧帶點炭燒味，香氣十足。而生蠔大顆飽滿多汁
、海味有但不會太多，算是我可以接受的範圍
飯的部分算是鬆軟風格，醋的比例不會太高，溫度微溫吃起來溫厚，應該算是很符合台灣
人的口味
第一盤印象就很不錯呢
接下來是烤物，烤鯖魚
一上桌就香氣四溢，表皮烤得酥脆、肉質飽滿鮮甜。不會有太油或是有苦苦的部分，重點
是沒有刺!!
接下來是烏魴魚、青甘和黑鮪魚
烏魴魚的搭配是一點點辣味，肉質微酸味道不錯。青甘搭配的是熟悉的柚子胡椒，強烈的
氣息帶出魚肉本身的鮮甜。看起來肉質本身比較重的魚種也會配上較重的調味
黑鮪魚是使用刺身部分，軟嫩但油脂少，味道帶點酸味但尾韻回甘
後續是更重口的系列，海膽、鰭邊肉和螢烏賊
來自札幌的海膽(應該是馬糞?)，口感綿密吃起來就像是冰淇淋一般，帶點醬汁中和了點
濃郁的海膽味，相當美味!
鰭邊肉雖然是炙燒過，但是只有一點點溫度算是偏冷點，和常見那種噴槍噴到油滋滋又脆
脆的那種不同，少了點香氣，但依舊是油脂炸彈
很多高級握壽司都會出現螢烏賊，說真的我幾乎沒有吃過。入口就是爆汁的噴出海味，但
口味偏重個人沒有特別喜歡就是
最後是壓軸的松葉蟹肉和甜點之一的玉子燒
可以看到其實不只蟹肉而已，還沾滿了蟹膏!
濕潤的蟹膏與蟹肉味道濃郁，海苔和飯酸度有特別提高一些吃起來整體更為平衡一些。比
較可惜的是因為是蟹肉絲所以比較沒有口感一些
最後甜點的玉子燒整個根本是比較不甜的蜂蜜蛋糕，相當特別XD
最後店家問要不要最後加點? 價格一樣一貫100! 前面都吃到松葉蟹了，只好點個更後面
的星鰻
肉質紮實偏硬，然後裡面有骨頭(可咬斷那種)。恩…還是真的鰻魚好，沒有很喜歡
最後還有梅酒布丁和味增湯收尾
布丁其實沒有啥梅酒味，味道清爽比起布丁比較像奶酪感，總之是個不錯的收尾
說真的以這價位來說，食材和口味在台北市真的是沒什麼可以挑剔 (除了握壽司size比普
通還要小一點點以外)
細緻度雖然沒有之前吃過的旨樂來說那麼好，但是以價差和我個人木舌吃起來說，平壽司
已經是水準之上了
可惜離我家實在太遠啦，不然真的是可以常吃 (是說旨樂主要使用紅醋飯酸度較高，我很
愛但我老婆不喜歡就是)
當然後來去吃竹北鮨一路也很滿意，又是另一個故事了
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