作者thudadai (三高sir)
看板Food
標題[食記] 台北 明福台菜~白菜牛肉羹、麻油筍殼魚
時間Fri Aug 5 21:39:14 2022
餐廳名稱：明福台菜
消費時間：2022年/6月
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
營業時間：1200-1400 1800-2100
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70149992這次的明福仍然精彩，以台菜「清、淡、鮮、醇」的手路，
拿捏合宜，整餐舒暢無負擔，第一次吃到麻油薑絲筍殼魚，
魚的鮮味與麻油薑有高度調和，白菜牛肉羹也是初嚐，出色的台菜清鮮風格，
其實幾乎都水準之上，小魚山蘇、滷筍大腸、粉肝，都是細膩度的呈現。
(涼拌大頭菜、鹹蜆仔)
明福蜆仔的鹹度是不需配東西都可輕鬆吃的。
(粉肝)
無雜味的粉肝並不易見，舒服。
(鮪魚香腸/烏魚子雙拼)
香腸好在皮脆、並帶出焦香味。
(炒山蘇)
菜葉的嫩、豆豉小魚香氣的融入、用油量…皆屬上乘。
(滷筍大腸)
採用的是鮮嫩筍尖、口感很優質，整盤滷製的”氣味”夠、但並不濃重。
(燒烤九孔)
海鮮風味夠強足可抗衡美乃滋，擠了好多阿！我好興奮阿！XD
(桂花魚翅)
炒出了濃濃鍋氣，除了單吃，也可以加入炒米粉一起吃。
(炒米粉)
印象之前吃過的焦香味更足，我比較喜歡那種版本，這天的少了一點奔放~
(白菜牛肉羹)
聽說這道做起來很繁複，用新鮮牛肉菲力慢慢加地瓜粉下去揉，
咬起來有不規則的彈性與淡淡肉香，
白菜清甜、酸菜微酸、加上白胡椒的香，愈吃愈成癮，頗受眾人好評。
(芝麻牛蒡)
切條而非牛蒡脆片，保留較多牛蒡咬感與原食材味道。
(麻油薑絲筍殼魚)
筍殼魚應該是稍微炸(油泡)微酥透骨，類三杯的調味，不過重、維持清鮮，
麻油薑絲平衡亦不搶味，也是當天最出色之一。
(一品佛跳牆)
湯清醇厚，我喜歡的佛跳牆類型，最近吃了青青阿發師手路菜的，喜好上又略勝明福一籌
(金錢蝦餅)
非網油~以豬腹油包入餡料的方式，香氣更強且更加滑順，聽說是明福獨特做法。
(酥炸芋頭球)
這我還好，吃個甜點做結尾。
—
instagram:https://www.instagram.com/thudadai/累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖：https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE—
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.150.201 (臺灣)
※ 文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1659706758.A.FFC.html