作者lintan (LINTAN)
看板Food
標題[食記] 台北 米其林一星米香
時間Sat Feb 12 23:23:00 2022
餐廳名稱：美福大飯店「米香」餐廳
消費時間：2022年/1月
地址：台北市中山區樂群二路55號3F
電話：02 7722-3391
可否刷卡：可
有無包廂：有
圖文版食記：https://reurl.cc/akxx7G________________________________________________________________________
台北大直無疑是米其林餐廳大本營，光星級餐廳就高達5間，此次造訪的即
為2021年剛上榜的「米香台菜餐廳」，位於大直五星級美福大飯店內，因此可
想見其絡繹不絕的人潮，用餐當日還恰好碰上喜宴呢！
一開始聽到餐廳取名為米香，便覺得相當有意思，因為米食在台灣飲食文化
中佔有極重要的歷史意義，更代表人們對稻米的濃厚情感，因此而命名為「米香
MIPON」，向台灣飲食文化表達敬意。米香的台菜秉持台灣料理的道地風味，烹
調上著重於傳統手法，並賦予更深刻的味蕾體驗，讓家常口味也能更有滋味，盤
飾外觀則力求突破，將台式獨樹一格的雅致搬上餐桌，特色小吃也能成精緻美
味。
位於富麗堂皇的美福大飯店三樓，木製門面與店內木製桌椅擺設，相當有台
式風情，水晶燈飾則更增添了高貴及華麗感，空間寬敞舒適，賓客雲集，這次包
廂內只有一個20人的圓桌，可說是米其林所有餐廳中的最大單一桌子，光二個
面對面的人就相隔兩公尺以上，場面相當氣派！
由於人數眾多，加上第一次來米香，所以就選擇了招牌桌菜套餐，首先上來
的是米香迎賓六小品，分別為小魚辣豆干、野生烏魚子、川味拌雲耳、口水小閹
雞、腸腸又臭臭與煙燻黑豚舌。
小魚辣豆干香氣十足，配上小魚干的鹹，是一道重口味的下酒菜，不過單吃
口味有點太重。
野生烏魚子則擺放成漂亮的翅膀形狀，每一片烏魚子都是羽毛，搭配蘋果片
更增添清爽。川味的雲耳辣度十足，僅吃一小口就被辣油嗆到，立即喝了杯熱茶，
整體感應該還能更有層次些。
口水小閹雞辣度十足，椒麻香氣十足，搭配花生的香與脆，讓雞肉層次更為
豐富，不知不覺就一口接著一口吃下肚。
腸腸又臭臭令人印象深刻，是以炸豬腸與炸臭豆腐組合而成，兩者都是帶有
獨特氣味的食物，搭配一起卻毫無違和感，令平時不大吃內臟的人都吃得津津有
味。
煙燻黑豚舌的口感綿密，不像牛舌那般，反而柔軟而不帶彈性，調味上偏淡。
開胃前菜上完後，緊接而來的是瑤柱花膠佛跳牆，服務生分裝成小碗，每碗
裡頭都是滿滿的餡料，看到大塊又綿密的芋頭，對芋頭迷而言，無疑是一件興奮
無比的事，入口即化的口感，讓香氣瞬間瀰漫於口中，配上各種肉、筍乾，是相
當美味的一道經典台菜。
接著是經典台菜蠶絲沙律生菜蝦，外頭裹上麵線一同酥炸再淋上美乃滋，口
感酥脆有層次，蝦子飽滿多汁，搭配生菜則去油解膩。
接著是蔭豉生蒸九孔鮑，底部是百頁豆腐，上頭擺放調味過的九孔鮑魚，整
體調味順口，鮑魚大顆又多汁，上頭的蔥讓整體多了些爽朗。
下一道則是紅燒海珠鳳羽盅，以紅燒生蠔、雞翅，搭配馬鈴薯等多樣蔬菜，
醬汁鮮甜，雞肉墩煮的軟嫩入味，生蠔存在感則稍低，份量也較少，不過醬
汁相當下飯。
隨後是台菜必備的海鮮樹子蔭瓜龍虎斑，這種石斑魚的口感實在讓人驚艷，
比龍膽石斑更為細緻，柔軟卻又帶彈性，稚嫩的肉質吸飽湯汁，不需過多調味就
足以讓人驚喜連連，是米香最特別的料理之一。
說到台菜，最不可或缺的米食想必就是這道櫻蝦燒鰻米糕飯！不同的是，這
米糕除了撒上櫻花蝦之外，還擺放紅燒鰻魚，香甜可口的鰻魚實在太令人滿足。
接著進入套餐的尾聲，在甜點前以湯品米香魚皮西滷肉作收，湯頭濃厚，裡
頭有滿滿的蔬菜與魚皮，蔬菜燉的相當軟爛。
可能因為是20人的大包廂，主廚進來打招呼，同時熱情合照、發名片，並
且招待兩盤米香菜脯蛋！另外再準備手工麻糬，實在太讓人感動！
主廚招待的麻糬，口感非常柔軟，裹上香氣十足的花生粉，是此生吃過最好
吃的麻糬！
米香菜脯蛋需要時間，因此較慢送上，不過看到主廚兩手親自端上時，就覺
得一切都值得了，菜脯烘蛋的外觀非常澎湃，就像一個小蛋糕般，相當蓬鬆，
裡頭則是滿滿的菜脯，蛋香四溢，菜脯則不會過鹹，反而帶有新鮮的香氣，
如果這時有白飯肯定可以馬上扒光一碗飯！
甜點季節限定甜湯品是紅豆湯圓，在寒冷的冬日裡，來碗熱騰騰的紅豆湯圓，
實在令人滿足，紅豆湯香卻不過甜，湯圓也是非常柔軟。
最後的寶島鮮時水果盤，也相當有誠意，是鳳梨、西瓜與哈密瓜三種水果組
成，只能說台灣的水果真的非常美味！
整體而言，米香用餐環境有五星級飯店水準，套餐都是大眾最能接受的經典
口味，特別招待的菜脯蛋與手工麻糬也顯現出米香功夫菜的底蘊不凡，價位也不
到三千元，絕對是物超所值的聚餐好選擇。
費用：
桌菜10人份23,800，每人2,380
2,380*17=40,460
另加10%服務費4,046
總計：44,506
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不能活著像首詩https://lintan512.pixnet.net/blog至少當個有故事的人https://youtu.be/P-bl3SDnri0
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