作者Roa (鍵盤美食家)
看板Food
標題[食記] 久違的舒適牛排饗宴，LAZO 藍佐牛排
時間Mon Feb 28 20:42:39 2022
餐廳名稱：LAZO 藍佐牛排
消費時間：2022年/2月
地址：新竹縣竹北市復興三路一段228號
電話：03 550 6338
營業時間：11:30~14:00，17:30~22:00
每人平均價位：3000
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：https://www.facebook.com/lazosteakhouse/距離上一篇牛排館心得居然已經過了兩年!! 最近一次吃比較認真的牛排至少也距離一年
以上，這次趁著情人節暨結婚周年紀念來好好回味一下牛肉的美味~
圖文好讀網誌版:https://roakuo.com/2022/02/lazo-steakhouse.html要說為何吃牛排的次數越來越少，除了現在比較少外食和食量變小以外。主要還是牛排是
一項很容易踩雷且CP值很低的餐點，現在隨便吃一套下來三、四千是跑不掉的，但是價格
高卻不一定保證好吃
即使肉品很優秀，只要在火侯和處理上稍有不慎味道上差異就會很大。所以同一間牛排館
有人覺得超好吃有人覺得超雷，只要運氣不好就很容易有不美麗的體驗
而且通常點五分、三分熟的關係，在溫度上即使有鑄鐵鍋和熱瓷盤也撐不了太久 (畢竟店
內冷氣都開很強)。要把握牛排美味的黃金溫度可是要比吃拉麵還要難的多 (?) 通常在有
熱度的時候吃完一半就了不起了，後面一半就只能體驗牛排最後的餘溫
(雖然冷一點味道會更鮮明一點，但食物還是熱的好吃)
前面抱怨太多了，還是先回到餐廳上吧
LAZO 藍佐牛排位於竹北水圳公園附近，旁邊也有停車場，環境清幽交通方便。內部裝潢
也相當典雅漂亮，特別是挑高的天花板很有開闊感
此外這邊的主廚看網路上說是從N°168 Prime出來的，之前吃過印象還不錯就來試試看，
也當作是在竹北吃牛排館的初體驗XD
(其實回去看以前心得，菜色和風格上的確是有點類似)
這邊給我的第一印象是服務方面相當不錯，基本上服務人員都會很積極地巡場，若有需求
只要舉手一下都會很快獲得回應，態度也都相當好
有一點很特別，這裡應該是我第一次在台灣餐廳遇到會在離席時幫忙摺餐巾，回來幫忙重
新鋪上的，上次有這種待遇的是英國倫敦的Restaurant Gordon Ramsay。雖然這只是件小
事，但著實令人感受不錯
在價位方面就台北價位，畢竟我已經太久沒上牛排館也不知道台北是不是更貴，總之不便
宜就是。竹北的物價就是等於台北或是高於台北，沒有什麼選擇~ ~
這邊主餐選擇很多，除了美澳牛基本款以外還有自製的乾式熟成牛排和日本A5和牛，不吃
牛也有海鮮雞肉羊肉等。另外在前菜、甜點方面選擇同樣豐富，飲料也很多樣
首先是開胃小點，主體為藍莓凍與煙燻鮭魚。最近開胃菜真的很流行這種一湯匙的分子料
理，口味清爽開胃。煙燻鮭魚味道意外的淡，小清新的味道
餐前麵包。一個法式小圓和葡萄乾麵包，佐以標準、花生和松露三種奶油
麵包本身香氣十足且溫熱、外脆內軟，搭配奶油吃實屬水準之上且份量適中。而特別的是
花生奶油意外的不會太甜，有花生香氣而不膩 ，蠻不錯的
(有花生奶油可能是因為新竹名產福源花生醬?)
吃牛排一定要配杯紅酒。以前還可以點Wine pairing弄個三杯，現在一杯就可以直接從餐
前喝到甜點了= =
這邊酒款也是蠻多，不過對紅酒不熟就請店員幫忙推薦。配起來還不錯，也會根據主餐來
建議
新鮮活生蠔，據老婆所說搭配醋醬相當鮮美且沒有腥味。不過近期吃過最爽的生蠔還是上
次旨樂的熊本生蠔 (當然等級價位不同啦)
北海道直送干貝
干貝本體相當好吃，軟嫩度恰到好處也沒有生味。醬汁除了奶香外還有點酸味平衡，黑色
的圓形是炸的如波卡一般酥脆的海苔片。下層還有一些蘿蔔切片之類的以及另外一種味道
更為強烈的黑色醬汁，帶來口感和味覺的變化。總體來說層次感和味道都是水準之上，相
當好吃
湯品的部分左邊是每日特製的北寄貝瑤柱湯，右邊是磨菇式咖啡。我點的是右邊所以就針
對右邊來講
其實這就是西餐常見的蘑菇卡布奇諾濃湯，特別是還會在湯匙上放個類似松露凍的東西給
你配。湯本身相當濃郁是糊狀的等級，而且每一口都可以吃到細小的蘑菇顆粒
特別之處是雖然湯頭很濃但是菇味其實不會太濃，可能牛肝菌比例比較少一點? 總之味道
不會太過強烈讓人很容易膩，我覺得頗好喝就是
接著就是重頭戲主餐了 (都是三分)
首先是我點的日本A5級和牛菲力牛排5 oz
入口超級軟嫩，簡直到不像是在吃肉的感覺。但是其實油花香氣沒有我想像中的濃郁和明
顯，需要一點時間慢慢嚼才會逐步顯現。另外雖然可以吃得出來火侯控制和肉品本身相當
優質，但是調味上非常之樸實無華，我覺得需要加一點鹽巴和調味料整個料理的靈魂才會
出來
這點其實令我覺得挺意外，畢竟我是個連吃水餃都可以不沾醬油的人 (奇怪的比喻)。通
常吃其他牛排館上半場 (肉還有熱的時候)都是不加鹽和調味料的，這邊的口味真的是很
樸實，不過至少有鹽之花可以自行搭配就是
老婆的主廚精選牛排雙重奏，一塊美國精選老饕3 oz+澳洲和牛紐約客 3 oz
這邊的肉和熟度真的修得很完美，每一口都是均勻適中沒有任何令人不悅的油筋或是過老
過硬的部分。紐約客較有嚼勁肉味也比較足，上蓋也是一如往常的好吃。不過和我的和牛
一樣，雖然肉質處理得很好，但是香氣方面就是少了點什麼。感覺太過於樸實，說實在有
點可惜
後面補上調味料和主餐配菜
調味料: 芥末籽醬、芥末醬和鹽之花
配菜: 紫洋芋 (是馬鈴薯)、杏鮑菇和豌豆莢
這邊的餐後飲料選擇多樣，連客家擂茶都有XD 不過喝擂茶肯定會過飽，點了味道和普洱
茶差不多的雲南大樹茶清爽解膩
最後是甜點，綠豆嘉義人和咖啡舒芙蕾
綠豆嘉義人真的是各種衝突組合，上面有黑糖方塊酥、柿餅、椪糖和綠豆沙冰淇淋，下面
則是奶酪和桂圓塊。意外地吃起來還蠻協調的，而且除了椪糖以外都不會過甜，特別是綠
豆沙冰淇淋給整份甜點帶了點清爽感，但椪糖真的有點太甜就是
總結來說除了主餐牛排我覺得香氣不夠有點可惜以外，其他餐點都是水準之上的表現。其
實後來想想關於香氣部分會不會是熟度問題，下次也許要選五分看看?
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