作者shangyikuo (/郭郭的花東走跳生活/)
看板Food
標題[食記] 猿羽川鰻魚專賣
時間Wed Mar 2 10:39:54 2022
餐廳名稱：猿羽川 鰻魚專賣
消費時間：111年/2月
地址：花蓮縣花蓮市永興路3號
電話：03-8232988
營業時間：中午11:30-14:00 晚間17:30-20:30
網誌圖文版：https://kuokuo.tw/hualie-saruhanekawa/記得在2年前的疫情爆發之前，每年都要去日本旅遊一番，才能算是有好好放假的感覺。
對於在當地所享用到鰻魚飯滋味，讓我一直念念不忘啊，也是我在花蓮想要找好吃鰻魚飯
的動力。而今天所要探訪的猿羽川，則是被許多人稱為「花蓮最強鰻魚飯」的稱號，所以
無論如何都要來試試看得啊。
店面就位於花蓮翰品酒店的斜對面，然後鄰近門諾醫院。附近沿著高等法院的外牆邊都很
好停車，所以是個交通位置靠近市區，卻又相當便利的點。
走進店面就能看得出猿羽川在裝潢上的用心，旁邊參雜了點點稻草的石牆，也呈現出日本
城的風味感。來到日式料亭除了享用美食佳餚之外，不可或缺的就是清酒了，店內也有許
多不同的品項能夠任君挑選。
一般我們常聽到的日本三大和牛，分別是神戶牛、松阪牛，以及近江牛。但其實飛驒牛也
是赫赫有名的黑毛和牛品牌之一呢。除了有專屬的認證書之外，猿羽川選用的更是肉質5
的等級，想到就流口水了啊，下次來如果有機會一定要試試看的。
店內用餐空間其實並不算大，以簡潔有力的裝潢感營造出淡淡的日式素雅。而店面後方則
是有間較為寬敞的包廂，今天造訪時就碰上公司行號包場使用。
不管是日式料亭還是鐵板燒等類型的餐廳，我最喜歡吧台前的座位了。除了可以近距離觀
賞師傅的料理手藝之外，視覺上的饗宴也是在用餐時相當重要的一環。
全神貫注的將每一貫海膽刺身鋪上調料，呈現出來的樣貌，我想就是大家所說「一身懸命
的職人精神」吧？突然又讓我很想念去札幌二条市場，以及大阪黑門市場享受現剖現吃海
膽的快感，鮮甜滑順的口感真是讓人回味無窮啊。
桌上提供了罐京都舞技的山椒粉，可以加在鰻魚飯裡食用，藉此提升整體層次感。不過也
建議大家可以先吃吃看原味，然後等中後段再加入鰻魚飯裡搭配，會吃出不一樣的感覺。
餐點除了專賣鰻魚飯之外，還有鮭魚卵海鮮丼以及炭火燒牛肉定食能選擇。並且在吧檯座
位的上方，還有單點品項能參考，多半是季節限定的漁獲食材下去入菜。
雖然鰻魚飯是日本當地赫赫有名的代表美食，但其實台灣在外銷鰻魚這塊也是做得嚇嚇叫
呢。而店內正是選用了要準備外銷，還處於活跳跳的魚貨來現處理的，鮮度絕對沒話說。
***鰻重(大)
每塊魚身都有著濃郁飽滿的醬汁香氣，魚身軟嫩中帶有膠質，並且在較粗的刺部分也處理
得很好。而鰻魚皮被碳烤到有點焦香感，是整份料理中相當重要的元素。再搭配底下沾附
醬汁的白米飯，粒粒分明，讓整份餐點更加完整的感覺。
***炭火燒牛肉定食
嫩中帶點粉紅色澤的安格斯牛小排，會隨著鹽之花被提出其肉質純粹的鮮甜。再搭配奶油
飯的點點鹹香，好吃不油膩的口感也令人驚艷。
盤邊灑上西班牙鹽之花與豆味噌搭配，旁邊山葵與蔥花也適時提升整體層次感。而定食也
附上了漬物和煮物解膩，最後以湯品做收尾，是套相當完整的搭配組合。
整體來說確實名不虛傳，不管在餐點料理、還是食材處理兩方面，都具有相當水準。或許
猿羽川會成為我想要一解鰻魚飯的嘴饞時，固定報到的日式料理店呢。
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