作者mystic0412 ( )
看板Food
標題[食記] 台北中山｜興安魷魚嘴羹 滋味如何？
時間Tue Jun 21 08:23:15 2022
餐廳名稱：台北大學美食｜興安魷魚嘴羹 招牌魷魚嘴羹到底滋味如何呢？
消費時間：2022/06
地址：台北市中山區興安街34號
電話：02-25012090
營業時間：週一～週五6:00~14:00 週六6:30~14:00 (週日公休）
每人平均價位：$80
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：油飯
圖文好讀版：https://aileenonline.com/squid_mouth/因為興安魷魚嘴羹在台北的價格實在是太可愛了，除了油飯外，還有
小腸麵線跟招牌的魷魚嘴羹都還沒有吃過，一定要多造訪個幾次才行，賣的東西實在是挺
特別的，一般店家大多都是賣大腸麵線或是魷魚羹之類的，小腸麵線、魷魚嘴羹真的是從
來沒有聽過，你有吃過嗎？如果沒有吃過，那你一定要繼續往下看下去。
1.魷魚嘴是什麼？
這次品嚐的品項是魷魚嘴羹，有吃過魷魚羹、魷魚絲，但魷魚嘴羹到底是什麼東西呢？請
示一下Google大神，它是從雲林斗六紅上來的，魷魚嘴就是俗稱的龍珠拉，那它到底是什
麼部位呢？是軟體動物門中頭足綱動物的嘴囊，也就是魷魚、花枝的嘴巴！ 早期的龍珠
在魷魚進行前處理時，被當為廢棄物丟掉，後來有攤商將龍珠入菜做羹，漸漸的開始讓人
們瞭解龍珠的美味，就逐漸的變成熱炒的經典菜色囉！(詳情請參考維基百科)一般到海鮮
餐廳，我的印象中，老闆的處理方式都是以炸的方式作處理，不過魷魚嘴都是有去殼了。
2.興安魷魚嘴羹好吃嗎？
一開始我以為這道魷魚嘴羹裡面有附麵線之類的主食，因此覺得$80可以當主食，還ＯＫ
，但後來老闆給我的時候只有一袋羹湯，心想完了，下午會不會肚子餓啊？然後愈覺得以
一個主食當中餐來說，不太能吃飽，以一碗羹湯$80來說，確實是有點偏貴。
買回去後將羹湯倒入碗中，發現老闆給的魷魚嘴大概有10顆以上吧，超級多，總算有點對
得起這個魷魚嘴羹的價格了，有別於一般魷魚條、魷魚絲的口感，魷魚嘴咬起來很有嚼勁
，嚼的時候嘴裡滿滿的魷魚香，但請留意吃的時候要注意，魷魚嘴上面有殼，要記得去除
掉。羹湯看起來有很濃的勾芡，但實則喝進嘴裡，一點也沒有厚實太白粉勾芡的那種勾勾
的，你懂我在說什麼嗎？喝下去反而是很溫順的，味道也不會很重口味。
3.魷魚嘴羹可以怎麼吃？
魷魚嘴羹除了當一般配湯來喝之外，為了確保下午工作到一半不會突然肚子餓，而又要臨
時找吃的，這時可以去便利商店買一碗微波白飯$10左右的價格。題外話，7-11的御料小
館白飯還滿好吃的耶，軟Q且粒粒分明。
a.把魷魚嘴羹以配菜配飯的方式來吃：
把羹湯及魷魚嘴淋到飯上面，因為魷魚嘴肉很多的關係，怕飯太乾，再上面淋點羹湯，喔
～有夠美味。
b.把飯放入魷魚嘴羹裡當成湯飯來吃：
如果吃膩了上述的方式，可以再把剩下的飯，全倒入魷魚嘴羹裡，攪拌一下，就變成湯泡
飯，因為羹湯調味不重口味的關係，融入飯裡很入味，飯裡滿滿海鮮味，非常的鮮美。
以上這樣的吃法，一餐花不到＄100的價格，也可以吃得很粗飽、吃得很滿足。
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